Provençaal groente met kabeljauw

Lieve lieve lezer, 

Het onderstaand recept is super gezond en licht voor in de avond. De reden van de hoeveelheden is bepaald aan de hand van een gezonde voeding. Zoals maar 2 krieltjes met schil, is eigenlijk meer dan voldoende koolhydraten, samen met de hoeveelheden aan groente en vis.

Je mag natuurlijk zelf andere groente erbij voegen of er vanaf halen. Wij voegen bijvoorbeeld Venkel en Selderij toe.

Het is uiteindelijk de bedoeling dat je ook smakelijk eet.

Provençaal groente met kabeljauw (Of een andere vis)

Benodigdheden:

• 150g Kabeljauw (of een andere vis) p.p.
• Circa 400g groente p.p.
  • Aubergine
  • Cherry tomaten (niet teveel, want dit kan zuur uitslaan uit de oven)
  • 2 krieltjes in schil p.p. (partjes van 4)
  • Bospeen (doormidden, anders duurt het garen langer als de rest)
  • Courgette
  • Paprika
  • Knoflook (zoveel als je zelf wilt) Mag in blokjes, geperst of ongepeld, wat je hartje maar begeert.
• 1 eetlepel olijfolie p.p.
• 1eetlepel crème fraiche p.p.
• Tijm en rozemarijn (Mag)
• Zout en peper zo nodig

Als eerst, verwarm de oven voor op 200c.

In tussentijd snij alle groente in reepjes of blokjes, afhankelijk naar je eigen smaak.

Bedek de bodem van de bakplaat ( of als je een ovenschaal gebruikt, is bakpapier overbodig)met bakpapier. (invetten is overbodig)

Maak (aan de hand van aantal mensen die mee eten) de crème fraiche samen met de olijfolie aan.

Giet dit over de groente samen met tijm en rozemarijn. Roer het geheel goed samen door.

Leg de groente midden op het bakplaat en verspreid dit tot een gelijkmatig laagje.

Zet dit vervolgens in het midden van de oven voor ongeveer 30 minuten. (na 15 minuten even omroeren als dit gewenst is).

Na 30 minuten leg je de vis boven op de groente, besprenkel de vis met wat olie, zout en peper.

Leg je dit vervolgens 15 minuten weer in de oven, op 200c.

Verdeel daarna de groente op de borden, leg een stukje vis op de groente.

Serveer met een frisse salade met citroen dressing als dit gewenst is.

Eet smakelijk…!!